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등록시간: 2006년02월15일 15시32분
 영양팀
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조회 : 2912
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* 주제 : 조리공정 단계별 위생관리
* 일시 : 2006년 2월 8일 / 수요일 / 13:00~13:40
* 교육장소 : 진료센타 3층 회의실
* 교육대상 : 영양팀 조리원
* 교육자 : 관리부 황정옥 영양팀장
* 교육내용
- 검수단계
- 저장단계
- 전처리 단계
- 조리 단계
- 운반 및 배식 단계
- 청소 및 소독 단계
- 식재료 손질
- 손 소독 전과 후 설명
- 조리중 식재료 관리
- 위생모 착용방법
- 손 세척 방법
- 조리장 바닥상태
- 조리중 화장실 이용
- 위생적인 급식현장이 되기 위해서 |
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